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Le Val-de-Marne

Chef de cuisine H/F

28/1/2023
📍 Île-de-France

Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.


Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du
territoire. La direction de la logistique contribue à la conduite des politiques publiques
menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques.
Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau restaurant du personnel qui assure une
production « fait maison » en liaison chaude à partir de produits frais de qualité (700
couverts), le Val-de-Marne recrute sans délai (par voie statutaire ou contractuelle)

1 chef de cuisine (F/H)
Filière technique – Catégorie B

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de secteur, vos missions seront
les suivantes :


 Animer et piloter l’équipe : 17 agents à encadrer
 Assurer la gestion du restaurant : organiser l’activité de l’équipe, évaluer les quantités
à commander, veiller à la bonne gestion du magasin et des stocks
 Etre garant du respect et de l’application de la règlementation en matière d’hygiène

Titulaire d’un Bac pro cuisine, vous justifiez d’une solide expérience de manager et maîtrisez la
méthode HACCP, les techniques culinaires de base et le suivi de fiches techniques. Organisé.e et
méthodique, vous connaissez les techniques de présentation et décoration des plats, les denrées
alimentaires et indicateurs qualité et faites preuve d’aisance relationnelle avec les convives et
d’anticipation.


Conditions particulières d’exercice
 Station debout prolongée
 Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
 Port d’équipements de protection individuelle appropriés
 Horaires fixes en journées continues : 7h10-14h30 du lundi au vendredi


Rémunération et avantages sociaux
Vous bénéficierez :
 De 25 CA + 10 RTT par an + jours de pénibilité
 D’une politique de formation dynamique
 D’un régime indemnitaire et d’une prime de fin d’année
 D’une participation à la prévoyance
 De prestations sociales et financières

Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à :


Monsieur le Président du Conseil départemental du Val-de-Marne

Hôtel du Département
Direction des Ressources humaines
94054 Créteil CEDEX

Ou via le lien : www.valdemarne.fr/recrutement

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