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Uma Nota

Chef de cuisine H/F

16/1/2023
📍 Paris 2ème

Restaurant Brésilien Japonais

- Responsable de fournir un excellent service

- Vérifier la liste des tâches de mise en place de l'équipe de production et aider à finaliser les éléments en suspens si nécessaire

- Responsable de garder la cuisine propre et organisée et de laisser le lieu de travail en excellent état à la fin du service

- Responsable de vérifier le bon étiquetage et le stockage de tous les articles de production au début et à la fin du service

- Responsable de compiler la liste de commande et la liste de mise en place pour le lendemain; en tenant compte du stock disponible afin de minimiser le gaspillage

- Respecter les principes FIFO et HACCP

- Suite à ce qui précède : responsable de l'organisation des produits bruts et transformés dans le réfrigérateur, en veillant à utiliser ceux qui sont décongelés ou ouverts en premier (principe FIFO)

- Responsable de garder les étagères et les réfrigérateurs propres et organisés

***Connaissance des ceviches / sushi obligatoire.****

- Responsable de remplir les listes de contrôle d'ouverture et de fermeture

- Suivez la liste de contrôle de votre station :o

Vérifier les ustensiles (cuillères, bol, feu à induction)o

Vérifier toutes les sauces avant service

- Utilisez des planches à découper blanches dans la station pendant le service

- Informer l'équipe de service des articles qui doivent être vendus pour minimiser les déchets

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