Panda Panda

Nous recherchons un/une chef(fe) de cuisine pour notre restaurant PANDA PANDA situé dans le 10e arrondissement à Paris.

Notre restaurant est conçu comme une cantine hongkongaise dans lequel on partage Baos, Dim Sum et plats typiques.

Nous recherchons un/une chef(fe) de cuisine, rapide, dynamique et passionné(e). Une première expérience professionnelle à un poste similaire d'au moins un an est souhaitée. La connaissance de la cuisine chinoise et asiatique est un pré-requis pour le poste à pourvoir.

Vos principales missions sont notamment les suivantes :

- La création et la gestion de la carte en liaison avec la Direction : réalisation de la carte, gestion des prix de vente/des ratios,  responsable de la cadence et de la qualité de la cuisine, communication sur les suggestions tous les jours, renouvellement de la carte de manière régulière  

- Briefing et débriefing de chaque service avec les Managers salle  

- A travers votre cuisine, la participation à la satisfaction et à la fidélisation d'une clientèle correspondant à la philosophie de l'établissement : rencontre des clients, gestion des réclamations...

- Le management et l'animation des équipes cuisine : formation, organisation du travail, communication de la philosophie de l'établissement, briefing quotidien des équipes sur la journée, gestion des conflits...

- Rapport d'activité hebdomadaire, reporting mensuel sur état des stocks, envoi du planning prévisionnel mensuel  du personnel cuisine  

- La gestion des achats et des stocks: commande, suivi fournisseurs, vérification des bons de livraison, inventaires trimestriels, permettant de garantir un coût d'achat matière représentant un maximum de 20% du chiffre d'affaires des ventes de nourriture  

- L'exploitation opérationnelle de la cuisine et la gestion des urgences le cas échéant: respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), entretien et bon usage du matériel...

Comment postuler ?

Email: CONTACT@PANDAPANDAPARIS.COM