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Le Val-de-Marne

Chef Gérant H/F

21/1/2023
📍 Île-de-France

Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.


Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du
territoire. La direction de la logistique contribue à la conduite des politiques publiques
menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques.
Dans le cadre de l’ouverture récente de sa nouvelle cuisine centrale située à Vitry-sur-
Seine (7800 repas/jour à destination d’enfants de collèges et de crèches
départementales), le Val-de-Marne recrute sans délai (par voie statutaire ou
contractuelle)

1 chef gérant (F/H)

Filière technique ou administrative – Catégorie A

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de secteur, vos missions seront
les suivantes :
 Encadrer l’ensemble des agents de la cuisine centrale (39 agents) : équipes de
production, de logistique et de transport des repas
 Assurer l’organisation du travail au sein de l’unité
 Mettre en œuvre les techniques de gestion administrative et financière pour atteindre
les objectifs de la collectivité
 Assurer le suivi des indicateurs en lien avec la responsable qualité et la cellule qualité
des approvisionnements et des prestations
 Assurer la coordination avec les structures satellites de la cuisine centrale


De formation Bac+3 dans le domaine de la restauration, vous justifiez d’une solide expérience de
manager, maîtrisez la méthode HACCP, techniques culinaires de base et le suivi de fiches techniques
et connaissez les denrées alimentaires et indicateurs qualité. Organié.e et méthodique, vous alliez
aisance relationnelle et sens du travail en équipe et de l’anticipation.

Conditions particulières d’exercice
 Station debout prolongée
 Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
 Port d’équipements de protection individuelle appropriés
 Horaires fixes en journées continues : 6h-14h18 ou 6h30-14h48 du lundi au vendredi


Rémunération et avantages sociaux
Vous bénéficierez :
 De 25 CA + 23 RTT par an + jours de pénibilité
 D’une politique de formation dynamique
 D’un régime indemnitaire et d’une prime de fin d’année
 D’une participation à la prévoyance
 De prestations sociales et financières

Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à :
Monsieur le Président du Conseil départemental du Val-de-Marne

Hôtel du Département

Direction des Ressources humaines
94054 Créteil CEDEX

Ou via le lien : www.valdemarne.fr/recrutement

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