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Le Val-de-Marne

Second de cuisine H/F

14/1/2023
📍 Île-de-France

Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.


Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du
territoire. La direction de la logistique contribue à la conduite des politiques publiques
menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques.
Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau restaurant du personnel qui assure une
production « fait maison » en liaison chaude à partir de produits frais de qualité (700
couverts), le Val-de-Marne recrute sans délai (par voie statutaire ou contractuelle)

1 second de cuisine (F/H)
Filière technique – Catégorie C

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine, vos missions sont les
suivantes :
 Veiller à l’organisation et à la bonne exécution de la production et de la distribution
 Contrôler le respect des règles d’hygiène
 Superviser la réalisation des plats
 Contribuer aux plannings de production
 En lien avec le magasinier, gérer les stocks, passer les commandes et réceptionner
les livraisons en cas de besoin
 Co-animer avec le chef de cuisine le briefing et le débriefing des équipes
 En l’absence du chef de cuisine : le remplacer et prendre en charge l’encadrement de
l’équipe


Profil
Titulaire d’un CAP/BEP cuisine, vous justifiez d’une expérience de manager, assortie de bonnes
connaissances des techniques de présentation et décoration des plats, les techniques culinaires de
base et le suivi de fiches techniques, les denrées alimentaires et indicateurs qualité. Organisé.e et
pédagogue, vous maîtrisez la méthode HACCP et faites preuve d’aisance relationnelle avec les
convives et d’anticipation.

Conditions particulières d’exercice
 Station debout prolongée
 Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
 Port d’équipements de protection individuelle appropriés
 Horaires fixes en journées continues : 7h10-14h30 du lundi au vendredi


Rémunération et avantages sociaux
Vous bénéficierez :
 De 25 CA + 10 RTT par an + jours de pénibilité
 D’une politique de formation dynamique
 D’un régime indemnitaire et d’une prime de fin d’année
 D’une participation à la prévoyance
 De prestations sociales et financières

Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à :
Monsieur le Président du Conseil départemental du Val-de-Marne

Hôtel du Département
Direction des Ressources humaines
94054 Créteil CEDEX

Ou via le lien : www.valdemarne.fr/recrutement

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