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Chef de Partie H/F

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Chef de partie H/F
Oxte
📍 Paris 17ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Galeries Lafayette - Yora
📍 Paris 9ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Bistro Volnay
📍 Paris 2ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Café des Arts
📍 Bordeaux
Aujourd'hui
29
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Chef de partie H/F
L'Oseille
📍 Paris 2ème
Aujourd'hui
29
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Chef de partie H/F
Pinzutu
📍 Neuilly-Sur-Seine 92
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Chameleon
📍 Paris 10ème
Aujourd'hui
28
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Chef de partie H/F
Delaville Café
📍 Paris 10ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Manko
📍 Paris 8ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Silo
📍 Paris 9ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Bistrot Le Plan A
📍 Clichy 92110
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Lecointre
📍 Paris 9ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Giulia / Les Rouquins
📍 Paris 14ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Papa Mia
📍 Levallois-Perret 92
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Trattino
📍 Lyon 69007
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Paris Saint Jacques
📍 Paris 13ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
ANCO
📍 Paris 12ème
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Chef de partie H/F
Papy Aux Fourneaux
📍 Paris 14ème
Aujourd'hui
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Demi-chef de partie H/F
Semilla
📍 Paris 6ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
La Boissonnerie
📍 Paris 6ème
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Chef de partie H/F
Grand Café d'Athènes
📍 Paris 10ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Bistrot Paris 20
📍 Paris 20ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
The Friendly Kitchen
📍 Paris 11ème
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
Boléro Bistro
📍 Suisse 🇨🇭
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
ANCO
📍 Paris 12ème
Aujourd'hui
23
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Chef de partie H/F
Ruche, le Restaurant
📍 Gambais 78950
Aujourd'hui
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Chef de partie H/F
La Table de Cybèle
📍 Boulogne-Billancourt 92
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Chef de partie H/F
TiTi Graille
📍 Paris 18ème
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06
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Chef de partie H/F
P'tite Bougnate
Ⓜ️ Gare de l'Est 10ème
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Chef de partie H/F
Wine o'Clock
📍 La Garenne-Colombes 92
Aujourd'hui
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Fiche de poste : Chef de partie H/F

Le chef de partie dirige une équipe de cuisiniers dédiés à une partie spécifique de la production culinaire comme le poisson, la viande, les légumes, les entremets ou encore les plats froids. Il est sous la responsabilité du chef de cuisine et du second de cuisine.

Il peut être saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier ou boulanger.

Missions :
Organiser et contrôler le travail des commis et apprentis qu’il encadre
Relayer la vision et la communication du chef de cuisine auprès de ses collaborateurs
Appliquer les procédures d’hygiène et de sécurité de l’établissement
Garantir la qualité des plats fabriqués dans sa partie  

Compétences et qualités :
Connaître la philosophie et l’esprit de l’établissement
Une culture générale en gastronomie
Leadership et respect de l’autorité
Polyvalence et expérience dans les tâches culinaires
Connaissance des règles d’hygiène et HACCP
Techniques de cuisine, sauces, poissons, viandes, cuissons et assaisonnements
Gestion des pertes 

Rémunération :
Elle dépend du niveau de responsabilité, du lieu et de l'activité du restaurant.
Fourchette entre 1950 à 2350 € brut/mois +avantages.